日本で買った鉄フライパンの空焼きと油入れ・油返し。

　今使っている中華鍋は鉄です。

長く使っているので加熱調理で食材がこびりつくことはありません。

　中華鍋を使って気が付いたことを新しく買ったフライパンに応用してみました。

新しいフライパンを洗剤で洗う。

空焼きはフライパンの外側と内側を色が変わるまで行い防錆剤を燃やす。

フライパンが冷めたら再度洗剤で洗う。

再度鉄の色が変わるまで加熱する。

過熱して色が変わった鉄に油を入れて油を廻す(熱で油の被膜が鉄の表面にできるようです)。

この油は捨てます。

調理のたびに鍋を熱して油を入れて余分な油を油入れに戻す　油返し　を鍋が黒くなるまで繰り返します。

　中華鍋で天婦羅をした後、食材が全く中華鍋につかなくなりました、鉄に油がなじんだからだと思っています。

フライパンで天婦羅は無理なのでフライを揚げようと思っています。

　中華鍋もフライパンも鉄製で重いので腕のトレーニングになります。

竹のササラで鍋を洗う時注意しないと汚れが飛び散り着衣を汚してしまいます。

ササラを使わずに洗剤で洗っても食材がこびりつくことはありません。

ササラで洗っただけでは汚れが残りイカなどの白い食材は少しくすみます。

　辞書やネットで調べても英語の　空焼き　と　油返し　は見つかりませんでした。

ご存知の方がいらしゃいましたら是非ご教示ください。

I have heated new fryingpan nothing into some things.

I filled oil into heated it.

After that, I returned the hot oil to the oil pot.